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    商用厨房设计的基本原则:



1、灶屋老师设计的专业性

A、严格遵守中西餐厨房设计规范的要求,确保人流物流的流向分明,避免交叉作业及交叉污染

B、严格遵守国家卫生防疫法规,做到生熟分离、冷热分离、脏净分离

C、严格遵守国家消防安全及国家环保法规,确保设备使用性能和安全运营



2、设计的通用性

A、采用厨房行业中统一设备图形模块,无特殊性,排他性。

B、系统图纸达到设计院出图及画图规范标准

C、厨房设计图纸可与同行任何厂商进行配合施工,作业具有通用性。



3、设计的前瞻性

A、系统培植与整体工程标准达到并超出同行业质量标准,寿命比同行业延长1/3。

B、设备配置具有时代气息,并把握厨房行业设备先进的脉搏,调整厨房设备配置。

C、设计中充分考虑到运营后调换及维修的方便性

 
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